摘要：以鲜食糯玉米品种苏玉糯5号和渝糯7号为材料研究表明，基肥配比和拔节期追氮对籽粒物性有显著影响，且基肥配比对物性参数（除脆度和黏聚性）影响大于拔节期追氮。物性参数中，黏着性、脆度和咀嚼度变异系数较高。基肥处理中，总体上以氮磷钾肥合理配比（N75kghm^-2＋P20575kghm^-2＋K2075kghm^-2）时硬度、脆度、黏着性（绝对值）、弹性、黏聚性和咀嚼度较高，回复性适中。随着拔节期追氮量增加，硬度、脆度、黏聚性、咀嚼度和回复性均呈先升后降趋势，黏着性在不追氮和追氮150kghm五处理下无显著差异，但显著高于追氮300kghm五处理，弹性受拔节期追氮量影响较小。相关分析表明，硬度和脆度与弹性、黏聚性和咀嚼度显著正相关。黏着性与弹性、咀嚼度显著负相关，与回复性显著正相关。弹性、黏聚性和咀嚼度两两极显著正相关。综合考虑各参数的变化趋势，氮磷钾均衡基施并拔节期适量追氮时两品种籽粒具有较好的黏着性、咀嚼度和脆度，且苏玉糯5号籽粒硬度显著低于渝糯7号。

关键词：鲜食糯玉米 基肥配比 拔节期追氮 物性 

单位：扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室/农业部长江中下游作物生理生态与栽培重点开放实验室; 江苏扬州225009