摘要：阿拉伯木聚糖（Ax）含量是影响啤用大麦品质的主要因素之一。利用3个二棱大麦品种，研究了籽粒灌浆期AX含量和内切木聚糖酶活性（EA）的变化动态以及施氮量、施肥期、种植密度和种植地点对Ax含量的影响。结果表明，3个品种的AX含量和EA在灌浆期变化趋势基本相同，表现为阿拉伯木聚糖总含量（TAXl、非水溶性阿拉伯木聚糖含量（WUAX）和EA在整个灌浆期呈下降趋势，水溶性阿拉伯木聚糖含量（WEAX）比例较低，且呈先增后降的趋势。与其他两品种比较，浙大9号在籽粒灌浆期TAX含量始终较高、EA始终较低。浙大9号籽粒TAX含量在杭州点显著高于在桐乡点，而WEAX含量在桐乡点显著高于在杭州点。播种量、氮肥用量及运筹对桐乡点籽粒TAX和WEAX含量均无显著影响，但在杭州点这3种农艺因子均显著影响WEAX含量。

关键词：大麦 灌浆期 环境 阿拉伯木聚糖 内切木聚糖酶 

单位：浙江大学农业与生物技术学院; 浙江杭州310058; 杭州师范大学生命与环境科学学院; 浙江杭州310036