摘要：随着国家经济的飞速发展和人民生活水平不断提高，人们越来越关注食品安全问题，而兽药残留的控制是其中一项重要的内容。据此，各国相继出台了相关的法律法规和限令标准。本文从兽药残留监控的数量、涉及的动物源食品种类及兽药最大残留限量（MaximumResidueLimit，MRLs）三个方面，对食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC）、欧盟、美国和我国目前实施的兽药管理法规和兽药残留限量标准进行了综述比较。最后表明，我国在兽药管理和兽药残留限量标准方面与其他国家均存在不同程度的差异，其中以兽药最大残留限量的相关规定差异最为明显，这是造成我国动物源食品对外贸易技术壁垒的主要原因之一。

关键词：动物源食品 兽药 兽药残留 法规 

单位：北京化工大学理学院 北京100029 中国计量科学研究院化学计量与分析科学研究所 北京100013 云南计量测试技术研究院 云南650228