摘要：目前利用"混合法"测定茶叶的比热未见报道,经测定茶鲜叶的含水量在50%～72%时的比热平均值为3.44 KJ/kg·℃.试验结果表明微波杀青的热效率主要受投叶量的影响,而鲜叶厚度和处理方式的影响还需要做进一步的研究;另外,实验得到微波杀青的热效率可达32.32%～38.62%,远高于现有微波杀青机的热效率(21.23%和18.11%),为微波杀青机的设计改进提供了相关的理论依据.

关键词：微波 杀青 热效率 

单位：中国农业科学院茶叶研究所; 农业部茶叶化学工程重点实验室; 浙江; 杭州; 310008