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《茶叶科学》于1964年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：33-1115/S，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《茶叶科学》主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。
1、《茶叶科学》稿件范围：本刊只刊登具有创新性的涉茶学术论文，主要包括研究报告、研究简报、综述等类型。
2、《茶叶科学》字体及版面：以word版本投稿，中文字体用“宋体”、西文字体用“TimesNewRoman”；页面大小A4，上下左右边距各2.6cm，单栏排版，正文5号字，行距17磅，字间距加宽0.3磅，首行缩进2个字符。
3、《茶叶科学》各项目基本要求：标题：一般控制在20字以内。标题应当有助于文献检索和制作题录、索引等二次文献。作者：多位作者之间用逗号分隔，英译姓名不用Dr.,Prof.等头衔及and、etal等词。工作单位、地址及邮编：单位用全称，地址包括省、市/县，英译地址须标明国名。
4、摘要是论文内容不加注释和评论的简短陈述，必须简明、确切地阐明论文的主要观点，或者选摘出论文中最重要、最有新意的某一个或两个观点。摘要应具有独立性和自明性，独立成文，其作用是不阅读全文即能获得必要的信息，字数在100—300字之间。
5、参考文献：综述稿不少于30篇，其他稿不少于4篇。
6、采用顺序编码制。参考文献尽量引用最新文献和学术期刊文献。各类参考文献的著录格式参见本刊近期文章。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 刘仲华 | 84 | 心茶叶；茯砖茶；儿茶素；茶树；茶黄素 |
| 黄建安 | 66 | 心茶树；茯砖茶；儿茶素；黑茶；茶黄素 |
| 陈亮 | 50 | 心茶树；生物芯片；特异表达；水稻；序列标签 |
| 成浩 | 48 | 心茶树；茶氨酸；生物合成；儿茶素；化学指纹图谱 |
| 梁月荣 | 44 | 心茶树；茶叶；乌龙茶；绿茶；茶树品种 |
| 林智 | 43 | 心茶叶；绿茶；普洱茶；香气成分；香气 |
| 黎星辉 | 40 | 心茶树；茶叶；茶园；茶多酚；茶书 |
| 尹军峰 | 39 | 心茶饮料；茶叶；绿茶；名优绿茶；红茶 |
| 陈宗懋 | 38 | 心茶叶；茶树；农药残留；假眼小绿叶蝉；农药 |
| 王丽鸳 | 37 | 心茶树；茶氨酸；生物合成；化学指纹图谱；茶树品种 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 中国农业科学院茶叶研究所 | 485 | 茶树；茶叶；绿茶；基因；茶园 |
| 浙江大学 | 194 | 茶树；多酚；茶叶；茶多酚；儿茶 |
| 湖南农业大学 | 168 | 砖茶；茯砖茶；茶树；茶叶；小鼠 |
| 安徽农业大学 | 146 | 茶树；茶叶；绿茶；基因；红茶 |
| 福建农林大学 | 82 | 茶树；乌龙茶；基因；茶叶；蛋白 |
| 福建省农业科学院 | 80 | 茶树；乌龙茶；香气；土壤；茶园 |
| 中国农业科学院 | 76 | 茶树；茶叶；基因；绿茶；色谱 |
| 南京农业大学 | 64 | 茶树；基因；多酚；土壤；胁迫 |
| 华南农业大学 | 39 | 茶树；香气；香气成分；乌龙茶；多酚 |
| 华中农业大学 | 38 | 茶树；绿茶；抗氧化；多糖；茶叶 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 茶树 | 474 | 陈亮；成浩；杨亚军；梁月荣；黎星辉 |
| 茶叶 | 360 | 刘仲华；宛晓春；阮建云；汪东风；刘新 |
| 绿茶 | 124 | 尹军峰；袁海波；许勇泉；林智；陈根生 |
| 多酚 | 117 | 王岳飞；杨贤强；沈生荣；黎星辉；黄建安 |
| 茶园 | 116 | 石元值；韩文炎；阮建云；马立锋；吴洵 |
| 基因 | 92 | 陈亮；杨亚军；王新超；马春雷；姚明哲 |
| 茶多酚 | 88 | 王岳飞；杨贤强；沈生荣；黎星辉；张星海 |
| 儿茶素 | 80 | 沈生荣；杨贤强；刘仲华；赵保路；江和源 |
| 土壤 | 76 | 石元值；韩文炎；阮建云；马立锋；吴洵 |
| 儿茶 | 75 | 沈生荣；杨贤强；刘仲华；赵保路；梁月荣 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 329 |
| 国家茶叶产业技术体系建设项目 | 98 |
| 浙江省自然科学基金 | 91 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 87 |
| 国家科技支撑计划 | 84 |
| 福建省自然科学基金 | 37 |
| 公益性行业(农业)科研专项 | 26 |
| 国家科技攻关计划 | 26 |
| 安徽省自然科学基金 | 26 |
| 国家高技术研究发展计划 | 24 |
| 资助课题 | 涉及文献 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-23) | 42 |
| 国家茶叶产业技术体系建设项目(CARS-23) | 41 |
| 国家茶叶产业技术体系建设项目(nycytx-23) | 14 |
| 湖南省重大科技专项(2008FJ1005) | 11 |
| 国家高技术研究发展计划(2006AA10Z171) | 9 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-19) | 9 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-26) | 8 |
| 国家自然科学基金(30901159) | 8 |
| 国家自然科学基金(31100504) | 7 |
| 浙江省重大科技专项基金(2008C12038) | 7 |
动脉粥样硬化是多种心血管疾病的重要病理基础,对心脑血管的损害可累及全身各个器官。茶多酚能够通过抗炎、调节血脂水平、抑制 LDL 氧化修饰、改善内皮功能、保持斑块稳定性等不同途径有效预防动脉粥样硬化。本文就近年来茶多酚对动脉粥样硬化的预防功能与机理方面的研究进行综述。
作者：张姝萍; 王岳飞; 徐平 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
经查阅整理1959—2018年期间发表的中国茶园杂草相关文献和实地调查,编制报导名录清单信息,比对国内主要植物种类鉴定资料,确认其所表物种,判断其无效性,采用增补、修正和替换等方法修订转化。结果表明,中国茶园杂草报导文献中存在517条无效名录,修订转化有效名录331条,比对已有报导,新增170个茶园杂草名录,分属46科,129属。截止本文,中国累计报...
作者：吴慧平; 齐蒙; 李叶云; 马慧勤; 吴迅 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
胡萝卜素是茶树叶片色素重要的组分之一,具有参与光合作用、保护光合系统的功能。从茶树叶片转录组中获得两个胡萝卜素合成关键基因:番茄红素-β-环化酶基因(CsLCYb)和番茄红素-ε-环化酶基因(CsLCYe),它们分别含含1515bp和1524bp的开放阅读框,编码504和507个氨基酸残基,与其他植物的同源基因高度相似。利用多基因串联表达证明CsLCYb能够将番茄红...
作者：刘关华; 杨梅; 付建玉 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
钙依赖型蛋白激酶(Calcium-dependent protein kinases,CDPKs或CPKs)是植物细胞中重要的钙离子信号受体,普遍参与了植物生长发育和胁迫响应等调控过程。本研究从茶树龙井43中克隆到1条CDPK基因,经测序验证该序列包含1611bp的完整ORF,编码536个氨基酸。结合序列比对和进化分析发现该蛋白N-末端具有豆蔻酰化位点,具备钙依赖性蛋白激酶的保守结构域...
作者：雷蕾; 王璐; 姚丽娜; 郝心愿; 曾建明; 丁长庆; 王新超; 杨亚军 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
氨基酸是茶叶的重要品质成分和氮素贮存形式,因此开展茶树体内氨基酸转运蛋白的研究尤为重要。本研究从茶树转录组中筛选得到5条茶树LHTs(Lysine histidine transporters,赖氨酸/组氨酸转运蛋白)家族基因序列,并从龙井43中成功克隆获得4个茶树LHTs基因,分别命名为CsLHT1、CsLHT6、CsLHT8.1和CsLHT8.2。对该亚家族编码的氨基酸序列的理化性质和功...
作者：郭玲玲; 张芬; 张亚真; 成浩; 韦康; 阮丽; 吴立赟; 王丽鸳 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
选择不同等级湖南代表性黑茶作为研究对象,研究了不同冲泡时间的一次冲泡法对黑茶冲泡的动态变化,对水浸出物和品质成分进行测定与分析,并与现行国家标准的二次冲泡法所获得的香气、汤色、滋味、叶底进行感官品质进行了比较;探讨了不同方法制备的湖南黑茶感官审评用茶汤内质表现及主要品质成分浸出规律。研究结果表明,对于紧压型湖南黑茶,一次冲...
作者：罗源; 李适; 黄建安; 肖力争; 欧行畅; 安慧敏 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
茶叶中的一些初级代谢产物前人研究较少,为了探明在炒青绿茶加工过程中这些初级代谢产物的变化规律,本研究以龙井43品种为原料制作了炒青绿茶,并采用了基于柱前衍生化的气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行测定。结果共鉴定出60种化合物,其中相对含量较高的为有机酸类、糖类、糖类衍生物。偏最小二乘法判别分析模型可成功区分炒青绿茶各个加工工...
作者：陈美; 戴伟东; 李朋亮; 朱荫; 陈勤操; 杨艳芹; 谭俊峰; 林智 期刊：《茶叶科学》 2019年第03期
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