《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。荣获：第五届全国农业期刊金犁奖；第五届全国农业期刊主编金犁奖.
《茶叶科学》内容涵盖茶学研究的各个方面;几乎所有重要的茶叶科研课题,在《茶叶科学》上都有最全面、最集中的反映。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。
《茶叶科学》现已成为涉茶研究和涉茶产品开发必不可少的重要参考资料,对茶叶科学技术及工农业生产的发展有十分重要的影响。适于茶业、农业、饮料、食品和医药等方面的科技人员、大中专院校师生、各级技术行政管理人员等阅读。对外发行方面主要与英、法、日、美、德、印、斯、印尼等国的20余家科研和文献单位进行文献交换,并有少量对外发行。此外,通过参加中国学术期刊电子杂志社的光盘版和网络版向全世界发行。
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1、稿件范围：本刊只刊登具有创新性的涉茶学术论文，主要包括研究报告、研究简报、综述等类型。
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各类参考文献的著录格式参见本刊近期文章。图和表：图表应具自明性，中英文对照，图应当可用常见软件打开并编辑。图表标题排小5号字（中文标题加粗），图表内排6号字。图中各部件应组合在一起。作者简介：列出第一作者的基本情况，主要包括姓名、性别、出生年月、籍贯、职称职务、从事的专业领域、联系E-mail等。基金项目信息：如果是基金项目内容，则须列出该基金的名称及项目编号。
作者：刘莹; 郝心愿; 郑梦霞; 王新超; 肖斌; 杨亚军 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
开花是植物进入生殖生长的重要标志,花器官的形成在遗传信息传递中起重要作用。茶树是起源于我国西南地区的重要经济作物,具有开花多、花期长的特点。生产上,茶树旺盛的生殖生长会消耗大量营养,影响茶叶的产量和品质。而在杂交育种中,茶树又具有自交不亲和与结实率低等特点。对茶树成花机理的研究有助于深入了解茶树花芽分化和发育的时间、影响因素及分子调控机制,为茶树良种选育、绿色高效生产和育种效率提高等提供理论基础。目前对茶树成花机理的研究已取得一定进展,但还不够深入和系统。本文结合其他植物成花调控最新研究进展,从开花诱导、花芽分化与发育机制方面对茶树开花相关研究取得的进展进行了综述,以期对目前存在的问题和未来研究方向提供有益思考。
作者：任恒泽; 张丽霞; 向勤锃; 韩晓阳; 于谦; 蔡鲁 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
为进一步探究茶树不同嫩度的嫩枝插穗根系和地上部生长适宜的生根剂处理时间及内源激素水平,本试验以3年生台茶12号嫩枝为试验材料,采用酶联免疫吸附测定法(ELISA)分析了嫩梢不同部位IAA、ZR、GA3和ABA含量,同时研究了生根剂处理时间对插穗茎基部激素含量和茶苗扦插快繁的影响。结果表明,在茶树嫩枝顶部一芽一叶至一芽二叶初展梢(BL1)、半功能叶(L2)、第1片功能叶(L3)及其茎段(S1)、第2片功能叶(L4)及其茎段(S2)、第3片功能叶(L5)及其茎段(S3)、第4片功能叶茎段(S4)中,叶片内IAA和ABA以第2片功能叶含量最高,ZR以第3片功能叶含量最高,GA3含量则随叶片成熟度增加而增大。茎段S1—S3中IAA含量显著高于S4,而ABA含量则为S1显著高于S2—S4。浸泡100mg·L^-1ABT-1号生根剂会显著提高插穗茎基部IAA含量,并使IAA/ABA和(IAA+ZR+GA3)/ABA值增至1.0左右,从而有利于生根。其中,保留顶梢带1片和2片功能叶的插穗(F1-1、F2-1)在浸泡生根剂前期1h内IAA含量快速增加,且IAA/ABA和(IAA+ZR+GA3)/ABA值可增至1.0以上,其他插穗则在浸泡生根剂4h后上述3个指标达到最大值。F1-1、F2-1浸泡生根剂0.5~1h,摘除顶梢带1片功能叶的插穗(F1-2)浸泡生根剂4h,F2-2、F3-1、F3-2浸泡生根剂3~4h,IAA含量达到较高水平,而且IAA/ABA和(IAA+ZR+GA3)/ABA值可增至1.0左右。出苗时,平均根系活力、平均生根条数和平均茎粗增加值的最大值出现在浸泡生根剂0~2h内,其他根系和地上部生长情况以浸泡生根剂4h表现较好。
作者：戴申; 鹿颜; 余鹏辉; 龚雨顺; 刘仲华 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
综述了茶叶及其主要功能成分茶多酚、茶氨酸和咖啡碱对秀丽线虫、果蝇及老鼠等多种模式生物的抗衰老作用;概述了茶叶预防衰老相关疾病的保健功能;阐述了茶叶通过调节能量感应网络延缓衰老的研究现状;简单讨论了今后茶叶抗衰老研究的方向。
作者：颜俊杰; 陈方政; 陈罗薇; 王恒; 黄静雯; 金陆飞; 徐于惠; 袁琳波 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
作者：范方媛; 杨晓蕾; 龚淑英; 郭昊蔚; 李春霖; 钱虹; 胡建平 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
闷黄工艺是黄茶形成“黄汤黄叶”品质特征的关键工艺。本研究采用相同原料基础,对闷黄工艺中叶温、在制叶含水率、闷黄环境相对湿度、通气频率等工艺因子对黄茶品质形成的影响作用进行了系统研究。同时,深入分析工艺因子与黄茶主要滋味贡献物质变化的相关性,进而探索黄茶滋味品质的工艺调节机制。结果表明,在传统闷黄温度及在制叶含水率范围内,基于同一原料基础,通气状况与闷黄环境相对湿度是闷黄工艺优化的关键因子,一定范围内适当提高通气频率及闷黄环境相对湿度能够明显提升黄茶品质。同时主成分分析显示,通气频率与闷黄环境相对湿度与多种儿茶素组分(CG、ECG、GCG等)、主要黄酮组分Myr-rha、Que-gal,以及多种氨基酸组分(茶氨酸、Ser、Gln、Arg、His、GABA)具有较高相关性,说明闷黄工艺因子通过调控滋味化学组分进而影响黄茶滋味的醇厚度和甘爽度。综合感官审评及滋味化学分析表明,在闷黄叶温为(45±2)℃、在制叶含水率为(37±3)%、环境相对湿度为(80±5)%、通气频率为每10min1次的参数下进行闷黄处理,形成的黄茶风格特征明显,内质滋味甘润、醇厚。
作者：李兵; 李为宁; 宋扬扬; 孙长应 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
文中设计了一种基于蚁群算法的双锅曲毫机,为了提高机器的运动平顺性及降低噪音,对双锅曲毫机的曲柄摇杆机构的关键参数进行了优化设计,以其最小传动角最大化为目标函数,建立了双锅曲毫机的优化设计数学模型,运用Matlab编制了基于蚁群算法的双锅曲毫机优化设计程序,并运用此程序进行了优化计算及验证试验。优化结果表明,曲柄长度200mm,连杆长度333mm,摇杆长度310mm,机架杆长度为320mm,最小传动角由14.6o增加到21.1o,噪音由75dB减小到70dB,珠茶成型率由84%增加到92%,碎茶率由8.6%下降到7.2%。该研究为提高双锅曲毫机的工作性能提供了理论依据。
1.发明专利(1)一种降低砖茶含氟量的加工制作方法,授权编号:CN02137323.X;(2)一种蒸青珠茶的加工工艺,授权编号:ZL200410066260;(3)一种茶氨酸的提取工艺,授权编号:ZL200310109053.9;(4)一种提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法,授权编号:ZL200310109054.3;(5)一种茶叶汁的提取方法,授权编号:ZL200310108149.3;(6)消减固定相的逆流色谱分离方法,授权编号:CN1506360;(7)一种提取葛根中多种有效成分的方法,授权编号:CN1210567;(8)一种制备四种茶黄素单体的方法,授权编号:ZL200610154852;(9)茶叶保鲜剂,授权编号:ZL200510062020.2;(10)一种制备四种茶黄素单体的方法,授权编号:ZL200610154852.1。
作者：黄藩; 刘飞; 王云; 罗凡 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
计算机视觉技术作为一种无损、实时、快速、客观、经济的检测方法,近年来逐渐应用于茶树栽培和植保、茶叶加工和审评等领域,并取得一定进展。本文简述了计算机视觉技术的检测系统在茶产业应用的原理、现状和发展前景,为计算机视觉技术在茶叶领域的应用提供参考。
作者：方洪枫; 张慧霞; 王国红; 杨民和 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
微生物的发酵作用导致黑茶加工过程中儿茶素的生物转化和总茶多酚含量的下降,这一转化过程的代谢途径和调控机制尚不清楚。通过添加冠突曲霉(Aspergillus cristatum)菌株PE-1和黑曲霉(A.niger)菌株PE-4混合发酵绿茶,采用鉴别培养基平板检测、酶活性测定和酶蛋白分离纯化,研究脂肪酶活性及其对酯型儿茶素的水解作用。两个菌株单菌发酵和混合菌种发酵绿茶条件下均可以检测到脂肪酶活性,混菌发酵酶活力高于两个菌株单菌发酵的酶活力。混菌发酵条件下获得一个分子量约为37kDa的脂肪酶,对EGCG和ECG有不同的生物转化作用。UPLC检测结果表明,该脂肪酶对EGCG有较好的底物选择性,EGCG的水解率为94.46%,EGC的产率为63.33%;ECG的水解率为15.45%,EC的产率为4.15%。脂肪酶对EGCG和ECG的生物转化将为儿茶素代谢途径的研究和单体儿茶素的生产起到促进作用。
作者：张家侠; 孙钦玉; 葛超美; 叶涛; 张冉; 丁勇 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
为了解茶树主要食叶类害虫灰茶尺蠖(Ectropis grisescens Warren)雌成虫的内外生殖器结构特征,通过解剖切片和显微观察的方法,明确了雌成虫内外生殖器主要由1对卵巢、1对侧输卵管、1根中输卵管、1个受精囊、附腺、产卵孔、交配囊及其附属结构、导精管、表皮突和肛突等组成。卵巢小管8根,左右对称;交配囊呈典型袋状结构,内有表面布满刺状突的心型交尾囊片,且囊片左右两侧16根刺状突呈对称分布;后表皮突较细长,似铲状。切片观察可知,卵巢管滋养细胞和卵母细胞交替排列,为典型的多滋式;产卵器内有发达的性腺等。掌握灰茶尺蠖雌成虫生殖器结构,对其卵巢发育级别划分、田间预测预报、近缘种的鉴定以及性信息素的研究等具有重要意义。
作者：林琴; 周利; 罗逢健; 杨洁; 王新茹; 孙荷芝; 杨梅; 陈宗懋 期刊：《茶叶科学》 2019年第01期
建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定茶园用农药制剂中烷基酚聚氧乙烯醚(APEOs)的检测方法。APEOs经Waters-BEHC18色谱柱分离,电喷雾正离子源(ESI+)条件下多反应监测模式(MRM)测定,外标法定量。APEOs(n=3~20)在水剂、水乳剂、悬浮剂、乳油、颗粒剂和可湿性粉剂中的基质标准曲线在0.047~1503.6mg·kg^-1范围内线性关系良好,相关系数(r)为0.9961~0.9999;在0.5~1503.6μg·kg^-1添加范围内,添加回收率为83.8%~120.4%,相对标准偏差(RSD)为0.6%~13.7%,LOQ为0.5~150.4μg·kg^-1。测定的51种茶园农药制剂中,辛基酚聚氧乙烯醚(OPEOs)百分数含量均低于0.5%;壬基酚聚氧乙烯醚(NPEOs)质量分数为ND~32.1%,检出率90.2%,NPEOs在茶园用农药中应用普遍。
1.投稿途径:进入《茶叶科学》采编系统(http://www.cykk.cb.cnki.net)在线投稿。2.稿件要求范围:主要刊登具有创新性的涉茶科技论文,主要包括研究报告、文献综述和专题论述等类型。来稿务求主题合适,内容新颖,论据可靠,方法正确,文字简练。撰写格式请参考本刊近期发表的文章(www.tea-science.com)。各类基金项目论文、博士论文、国外来稿优先录用。
该刊一般不单独发硕士文章，需要导师一作（文章非常优质除外），茶叶科学杂志还是蛮靠谱的，虽然等了很久的时间，但是还是收到的用稿函，编辑老师还专门电话给我，邮箱也有很详细的的审稿意见，感觉是很正规的杂志社！
同时投了两篇到茶叶科学杂志，第一篇曾刊录用了，第二篇还在终审，今天一看进度还是建议曾刊，个人认为，有可能是偏重博士或者副教授以上作者，硕士须挂导师。待后期文章刊出再行与大家分享。也希望大家多多支持认真办刊的杂志。
茶叶科学杂志审稿时间4个月左右，编辑部态度还是不错的，不过论文状态需要自己及时查看，有的时候意见回来了编辑却还没有上传，需要主动催一下，编辑部审稿后期意识到了，很快联系两个审稿专家，半个月内返回了外审意见，虽然过程中很折磨人，但是结果是好的，赞一个。
茶叶科学杂志的编辑相当赞，经常打电话去咨询状态，编辑一直很有耐心的回答，5月回复“修改后发表”，两个专家给出的修改意见都比较中肯，按意见返回后十多天被录用了。总体感觉，这个杂志还是在用心办刊，希望越办越好吧！
小硕第一篇文章Boss让投该期刊，1个月时间什么消息都没有，打电话询问编辑。结果是投稿方式投错了，浪费了1个月时间。后又通过邮箱投稿，一切挺顺利的，小修过一次，共3个月时间录用。
期刊质量还是很高，审稿人认真负责，不仅指出论文研究的关键，不足，而且对论文的写作给予指导，我投的一篇稿件，2个审稿人的意见达20项之多，对我论文写作提高很大，非常感谢！
在整个投稿过程中没有任何不愉快，中间有问题与编辑沟通，信息回复也非常及时，修改意见很中肯。修改时我针对每条修改意见逐一修改，并给出修改理由后返回。不到2周时间确认录用。算是比较快的了。茶叶科学杂志给人的第一感觉就是正规，对论文内容、格式等要求也很严格，应该认真对待。
本人的情况，总共两个审稿人，10月底投稿，1月初收到录用通知，其中经过两次修改，总历时3个月，总体来说还是很快的，编辑和审稿人都很负责。希望对大家有所参考，另外，现在变为三个审稿人了觉得难度多少会增加一些。
《茶叶科学》期刊不错，投此期刊的第一篇，编辑很负责，值得投稿。收稿8-22，外审9-09，退改后录用11-16。期间经历一次拒审，主编外审较耗时。
外审两个半月内给回复，终审视情况而定，通过终审后立刻安排刊期，刚收到校样，不随意给作者删减文章。看来文章质量和深度还是挺看重的。喜欢该期刊的审稿效率。
速度还是很快的，半个月后得到通知让修改继续投，意见特别详细，要求比较高，第一次大修以后投出去，两个月以后回信基本可以了。该期刊编辑态度特别好，对文章文字修改得“狠”仔细，特别严谨。以后有好的文章还会投稿的。
这篇文章付出了我很多心血，在实验条件十分简陋的情况下，实验思路设计，到文章撰写，到文章修改，到文章投稿，到文章返修，最后到接收Proof都是我独自一人完成的。我人生中的第一篇....核心。虽然研究生延期了，但是我会继续我的学术道路。
很好的杂志社，反应速度很快，责任编辑非常认真和我沟通，修改文章!最后录用了！我还是不得不佩服审稿老师的认真。感觉很快啊，反复修改后提交，大概3个月就显示已录用，还是蛮快的。以后会继续支持这本杂志的。
编辑人非常好，审稿专家的意见也非常中肯。不管是编辑还是审稿专家对文章的修改都提供了很大的帮助。审稿周期看个人文章的质量高低吧，有的快有的慢。我的从投稿到通知录用花了3个月的时间，一旦被通知录用，很快就能见刊。
就文章质量来说，该期刊较为权威，文章质量较高，具有一定的参考价值。另外，我感觉现在此期刊的投稿难度在逐渐降低，我身边的好几个同学均已投稿并顺利被接收，这个可能和投稿时间有关，可能是这段时间并不是投稿的高峰期。
写的时候很赶，很多问题都没做到位，等待审稿意见的过程几乎要放弃了，因为知道做的内容不够，当时投的时候有点心存侥幸。果然，返修意见直中要害，但是庆幸的是没有直接拒稿，天道酬勤、平和以待；改变世界的能力有限，但可以改变自己！黑暗中的黎明亦靠自己争取！
9月23号投的，一个月以后外审结果，小修，11月27号得到录用通知。审稿时好像催过一次，见刊没催。总体说很不错，编辑很负责，改得很仔细。打电话咨询时态度也很好。
7月2日投稿，第一个专家的意见10天就返回了，给了6条修改意见，比较具体。第二个专家的意见等了好久，期间打电话催了2次，9月23日才到的，也没给什么具体修改意见，可直接录用。最后编辑让小修之后录用。
质量太好了，很喜欢，价格便宜。快递小哥给力，服务态度很好。送货上门，十分感谢。
这是一本很好的杂志，内容丰富，增长见识，眼界。印刷精美，服务很贴心到位。杂志快递包裹包得很牢固，价格是很给力的，性价比很高。以后就在发表之家买了！
非常好的一本杂志，有利于学习，店家很讲信誉，而且很不错哦，在这家店订阅，不错，看了一点，讲得很详实，比我们教材有用多了，我很满意~支持发表之家！
2月中旬投稿，半个月后送外审，经历寒假，4月底收到拟录用通知，之后经过修改格式压缩字数等三轮修改，最后发最终录用通知及交版面费要求，共计2个月左右吧。希望一切顺利！网上的审稿状态进入外审后就不怎么变了，感觉进了外审就希望蛮大的。
《茶叶科学》是三核心期刊。编辑相当负责，审稿很细致，提出了很多有价值的建议。我也学习到了很多。审稿也是非常快速，3个月接收。不错的期刊！
1月26日投稿，经过约2个月，给了九条审稿意见，前8条应该都是小毛病，最后一条，理论创新不足没办法，悲剧了。感觉审稿专家太严格了，感觉《茶叶科学》不是很好中。
先前看到该刊的文章，感觉水平非常高，看都看不懂；没想到时隔2年自己读博了，自己用心写的第一篇稿子，不知投往何处，顶着初生牛犊不怕虎，投了他，也就想捞点意见，没想到，经过一轮修改，3个月不到就录用了。感觉主要是文章要侧重于理论与形式化方法，有新意。
刚录用了一篇，1月13投稿，中间经过两次拒审，两次小修，两次编委审批，最终在6月1号给的录用通知，将近6个月，太久了，要投该刊，时间要把握好。编辑也挺负责，就是审稿人意见比较多，说这没有写全，说那没有写好，说理论深度不够等等，不过也说明该期刊审稿比较认真。
茶叶科学杂志审稿流程比较繁琐，第一步初审，交审稿费，然后外审。第一次给审稿意见是过了一个半月吧，给了很多意见，大部分意见还比较尖锐，不过有些审稿意见就算专家我估计也解决不了，把问题抛给我了。给了两周修改稿的时间，然后返修重审。又过了一个半月之后，在主编终审的时候直接被拒稿了，二审之后没有任何审稿意见。这个有点悲哀。感觉返修之后是给了另外的审稿人。
这个杂志审稿速度挺快的，不到一个月就给出了回复，需要小修。 修改后，有将近一个月没有反应。后来打电话问编辑，原来是修改稿没有收到。重新发送后，三天内就给出了录用的消息。这个杂志没有发纸质的录用通知。从9月17收到初稿，10月27收到录用稿，12月份就出版了。
一审经过两个多月，意见修改后再审，当时感觉审稿意见还行，修改后应该问题不大，修改稿上传后一个半月（正常一个月返回意见），给编辑部打个电话，编辑老师不错，说给催一下，两天后就有意见了，不知道是不是影响专家休息了还是怎么了，给退了，另外很怀疑不是送的第一个专家审稿，真悲剧，浪费在茶叶科学4个月，oh，my god！
投了两篇了，第一篇：一审30天给返修意见，返修后复审又有20天，然后录用；第二篇： 2014-03-28投稿，2014-04-22外审意见回来，然后修改后直接录用，平均录用为2个月左右。 总体上来说，总体期刊水平还行，主要还是论文质量把关比较紧，把投两篇的经验给他讲下，希望有用，一起努力吧……
档次比较高，比较重视，版面费很贵，但是基本都是报销的，不是个人花钱，审稿速度还是不错的
