摘要：以红茶中提取的茶黄素粗提物和氧化前的茶多酚为对照,利用HPLC技术分析了纳米CaCO3固定化多酚氧化酶氧化产物的茶黄素组成;利用化学发光法进行了抗氧化活性研究.结果发现,固定化酶体外氧化产物中茶黄素组成以TF2A为主,茶黄素粗提物中四种茶黄素单体均占一定的比例;利用CuSO4-Vc-H2O2-酵母体系和Fe2+-H2O2-酵母体系进行化学发光研究,发现固定化酶体外氧化产物抗氧化活性较茶黄素粗提物和茶多酚强.

关键词：纳米材料 固定化酶 茶黄素 化学发光 

单位：山东农业大学园艺学院; 山东; 泰安; 271018; 浙江大学生命科学学院; 浙江; 杭州; 310029; 浙江大学茶叶研究所; 浙江; 杭州; 310029