摘要：将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法.

关键词：绿茶 加工技术 茶饮料 

单位：农业部茶叶化学工程重点实验室; 中国农业科学院茶叶研究所; 浙江; 杭州; 310008; 宁海县桑洲镇政府; 浙江; 宁海; 315607