摘要：本文通过对茶叶进行微波预处理和空白对照作对比,探讨了在微波预处理条件下超临界CO2(SC-CO2)技术对茶叶中咖啡因和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的影响,并通过正交实验确定了超临界CO2技术脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数.结果表明,利用微波预处理的方法能明显提高茶叶中咖啡因的脱除率,而对EGCG损失的影响则较小;正交实验中,影响咖啡因脱除率主要因素的依次顺序为萃取压力＞萃取温度＞夹带剂用量＞茶叶含水量.

关键词：超临界co2 微波预处理 茶叶 咖啡因 egcg 

单位：湖南省张家界市林业科学研究所; 湖南; 张家界; 427000