摘要：通过对不同孔径膜的筛选试验，确定50K的膜为富集茶多糖最好的膜，在此基础上进行了优化试验，优化试验处理后，截留干燥粉末中总糖含量达30．37％，多糖含量达16．89％，与对照相比抗羟自由基能力提高了39．89％，结果表明在纯天然产品的开发中，利用膜可以有效的富集茶多糖，并且能够保存了多糖活性。

关键词：茶多糖 超滤膜 富集 羟自由基 

单位：中国农业科学院茶叶研究所; 浙江杭州310008; 开化县农业局; 浙江开化324300