摘要：采用喷雾干燥法，以生物可降解高分子材料羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯（HPMCP）为骨架材料，对茶多酚进行微胶囊化研究。以微球的包封率作为实验指标，用L9（3^4）正交实验设计优化制备茶多酚微球的工艺，得到以下结果：加入少量乳化剂可较大程度提高产品的包封率，十二烷基硫酸钠（SDS）作为乳化剂效果比聚乙烯醇（PVA）好，最佳添加量是芯壁材总重的4％；制备茶多酚缓释微球的最佳条件为：进风温度100℃，进料速度6．25ml／min，芯壁材比为2：1，总固形物含量为3％。采用HPMCP作为壁材，以喷雾干燥法对茶多酚进行微胶囊化是可行的，茶多酚微球有一定的缓释效果。

关键词：喷雾干燥 茶多酚 微球 羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯 

单位：上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所; 上海200093