摘要：儿茶素因其独特和广泛的生物活性引起了研究者和公众的极大关注，但由于其脂溶性差、体内不稳定和生物利用度低等使其应用受到了限制。本文就提高其应用特性的酰基化修饰及修饰后的生理活性研究进展进行了综述，并对其发展作了展望。

关键词：儿茶素 分子修饰 酰基化 生物活性 研究进展 

单位：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室 浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院 北京100081