摘要：固定化酶技术是当今酶工程的研究核心，它很好的实现了酶半衰期的延长、稳定性的提高、重复利用及产物与酶的分离。茶叶多酚氧化酶是茶树中含有的一类重要的氧化酶类，在茶叶加工、深加工以及茶饮料领域有着非常重要的作用。目前酶固定化的载体有无机载体、有机载体、复合型载体以及纳米载体。本文总结了酶固定化载体的性能要求，并概述了目前多酚氧化酶固定化酶的各种载体材料。具有功能基团的纳米载体材料将是多酚氧化酶固定化载体未来发展的主要方向。

关键词：多酚氧化酶 固定化 载体 

单位：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室 浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081