摘要：采用气相色谱法（GC）分析了福建42份茶树〔Camellia sinensis（L.）O.Kuntze〕种质资源的茶籽油脂肪酸组成,结果表明,饱和脂肪酸（SFA）的平均含量为20.59%,单不饱和脂肪酸（MUFA）为50.57%,多不饱和脂肪酸（PUFA）为28.11%;发现茶籽油中含有二十二碳六烯酸（DHA）,平均含量为0.11%;参试材料中优良品种茶籽油的脂肪酸组成优于地方品种。选取了11种含量较高或特异成分进行主成分分析,其中硬脂酸、花生酸、棕榈酸和DHA等是构成茶籽油的重要或特征脂肪酸。茶籽油是富含油酸、亚油酸,低芥酸和反式脂肪酸的高品质油脂,具有开发高级食用油脂的潜在价值。

关键词：福建 茶籽 油脂 脂肪酸组分 气相色谱法 

单位：福建农林大学园艺学院 福建福州350002 福建农林大学材料工程学院 福建福州350002 福建农林大学茶叶科技与经济研究所 福建福州350002