摘要：初花期收获的苜蓿（Medicagosativa）经过0、8、32h的晾晒，添加乳酸菌和纤维素酶进行青贮。结果表明，苜蓿凋萎（干物质含量为38．45％）青贮可以使青贮料的氨态氮含量显著降低，并保存有更多的粗蛋白质，生成更多的乳酸。苜蓿青贮时添加乳酸菌和纤维素酶能明显改善苜蓿青贮料的发酵品质，即降低青贮料的氨态氮含量和保存更多的粗蛋白质以及生成更多的乳酸。晾晒8h的苜蓿添加乳酸菌（10^6cfu／g）和纤维素酶（0．05g／kg）的青贮效果最好；而晾晒32h的苜蓿直接青贮的效果最好。

关键词：苜蓿 乳酸菌 纤维素酶 青贮品质 

单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 北京100193