摘要：以尖叶胡枝子（Lespedeza hedysaroides）为原料,对其表面附生的2株乳酸菌（LH29、LH33）的生化特性、生长特性、产酸速率进行了研究,经传统鉴定方法及16SrRNA分析方法鉴定,LH29为戊糖片球菌,LH33为植物乳杆菌;发酵初期戊糖片球菌产酸速率优于植物乳杆菌,发酵中后期后者产酸速率优于前者;将SNOW LACT-L（SL）和纤维素酶（AC）2种添加剂添加至尖叶胡枝子中,研究了不同发酵时间微生物数量的动态变化及发酵品质。发酵初期,各种微生物的数量较青贮原料上的数量有较大的增长,发酵第2天,添加AC处理组的乳酸菌数量最高,SL＋AC添加组的乳酸菌的数量显著高于对照组（P〈0.05）,发酵第30天,乳酸菌、好氧细菌、酵母菌、霉菌及大肠杆菌的数量有所减少,大肠杆菌减少更明显;各添加组与对照组相比,氨态氮及丁酸含量显著降低（P〈0.05）,乳酸含量明显提高（P〈0.05）。通过Flieg青贮饲料评分方案得出直接青贮饲料的发酵品质较差,等级为劣,而添加AC及SL＋AC处理的青贮饲料发酵品质Flieg等级为优。

关键词：尖叶胡枝子 青贮 乳酸菌 发酵品质 

单位：中国农业科学院研究生院 北京100081 中国农业科学院草原研究所 内蒙古呼和浩特010010