摘要：脂肪酶[EC.3.1.1.3]由于具有活性高、专一性好、反应条件温和等优点已被广泛应用于油化学、清洁剂、食品工业和精细化工产品制备等很多领域[1,2].在众多脂肪酶中,CALB(Candida antarctic lipase B,南极假丝酵母脂肪酶B)的用途最为广泛,它对非水溶性和水溶性物质都用很强的催化活性.

关键词：南极假丝酵母脂肪酶 催化机理 影响因素 双底物抑制 应用 

单位：河北工业大学; 化工学院; 天津; 300130