摘要：莴笋因食用部分不同可分为茎用莴笋和叶用莴笋。茎用莴笋茎基肥大，肉质能食，形如笋，一般称作莴笋。而叶用莴笋茎部粗硬不可食用，被叫做生菜。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，又称“碧玉凤尾”。制作菜肴时可荤可素，可凉可热，口感美脆，具有独特的营养价值。

关键词：莴笋 食用部分 营养价值 茎部 可食用 

单位：