摘要：海带鱼肉丸及其制备方法,一种鱼肉香肠及其制备方法,一种海带鱼香肠及制备方法……这些方法是来自专利发明人施文正,上海海洋大学博士、副教授,硕士生导师。作为一名食品专业的科研人员,施文正的发明不是菜谱,而是水产品食材的批量加工方法。他在水产品保鲜、加工和食品风味研究方面长期不懈的努力,为我国水产品保鲜与加工技术水平的提高,做出了突出贡献,使人们能更好地享受水产品的天然风味。

关键词：水产品保鲜 鱼肉丸 种海带 食品专业 鱼香肠 

单位：《科学中国人》编辑部