摘要：通过单因素试验考察了碳源、氮源、无机盐、氨基酸及其初始pH值对乳酸链球菌(Lactococcus lactis)液态发酵生产乳链菌肽的影响,单因素试验结果显示葡萄糖,牛肉膏,K2HPO4,酪氨酸,初始pH值对乳链菌肽效价的影响显著,以上述显著因素作为随机因子,进行均匀设计试验,采用逐步回归方法对试验结果进行分析。实验结果表明:在葡萄糖16.2g·L-1,牛肉膏34.0g·L-1,K2HPO4·3H2O11.6g·L-1,酪氨酸3.6g·L-1,初始pH值为7的培养条件下,乳链菌肽的效价达到3901.1IU·mL-1,比未优化前提高1.18倍。

关键词：乳链菌肽 均匀设计法 逐步回归分析 

单位：吉林大学生命科学学院