首页 > 期刊 > 农业工程学报 > 适宜冻结温度保持牛肉蛋白稳定性抑制水分态变 【正文】
摘要:
关键词:肉 冷冻 温度 蛋白质稳定性 水分态变
单位:中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室
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