摘要：为了解决目前柑橘剥皮设备，果皮一次剥净率较低，且损伤率较高。需要人工二次剥皮等问题，探索宽皮柑橘剥皮方法，该文以温州蜜柑为研究对象，利用自制的试验平台开展柑橘剥皮试验，对比了不同加载条件（不同剥皮方向、剥皮宽度及剥皮速度）对温州蜜柑的果皮分离过程中拉力值以及果皮分离位移的影响规律。试验结果表明：1）柑橘的剥皮特性具有各向异性，剥皮方向对剥皮特性具有显著性影响（P〈0．05），沿柑橘轴向方向剥皮，剥离的果皮长度与径向相比长约15％，且剥皮过程果皮能够均匀剥离；2）柑橘果皮分离过程中大致存在3种果皮断裂形态，其中剥离的果皮形态呈对称状，剥皮过程较为平稳：而剥离的果皮形态呈偏移或是果皮边缘带锯齿状，剥皮过程均存在波动过程，果皮呈斜向撕裂，剥离的果皮长度小于正向撕裂的对称状果皮长度；3）剥皮宽度、剥皮速度对柑橘果皮分离的最大拉力值有显著影响（P〈0．05），对果皮分离位移影响不显著（P〉0．05），其对剥皮长度影响较小，根据试验指标及自身剥皮设备参数，夹持较宽（采用环割划皮）的果皮，较高的剥皮速度（300mm／min以上），利于提高剥皮效率。该研究可为宽皮柑橘的机械剥皮加工设备提供一定的理论依据。

关键词：剥皮 力学特性 试验 柑橘 剥皮方向 

单位：华中农业大学工学院; 武汉430070