摘要：果蔬的热导率是农业生产加工领域中重要的热物性参数。传统测量方法存在许多难以克服的困难，造成测试数据离散度大，难以有效指导生产实际。阐述了一种新型热探针测试系统的测量原理、测控电路和采取的抗干扰措施，试验数据证明该系统用于测试果蔬热导率的准确性和可靠性，具有良好的应用前景。

关键词：果蔬 热导率 测试系统 热探针 

单位：河南农业大学机械电子工程学院博士; 郑州市450002; 上海水产大学食品学院博士; 上海市200090; 上海水产大学食品学院教授; 河南农业大学机械电子工程学院教授