摘要：在肥城桃正常采收前10d，以质量浓度为1．5g／L的AVG（2-氮基乙氧基乙烯甘氮酸）进行喷施处理，结果表明：AVG在延迟果实采收时间5d的情况下，减少了果实的落果，增加了果实采收时的硬度、单果质量、可溶性固形物和可滴定酸含量。AVG还通过对果实贮藏过程中ACC合成酶（ACS）活性的抑制，减少了1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）积累水平，减少了乙烯的释放，但对ACC氧化酶（ACO）的活性没有明显的影响。结果还表明，AVG抑制了果实内纤维素酶活性，延缓了果实硬度的下降。

关键词：肥城桃 品质 氨基乙氧基乙烯甘氨酸 乙烯合成 

单位：山东理工大学轻工与农业工程学院; 淄博市255049