摘要：利用可见近红外连续透射光谱技术（650～900 nm）对苹果内部褐变进行了研究.分析了其光谱特性,选择715 nm,750 nm,810 nm 3个特征波长进行了褐变果判别分析,实验结果表明,样品的正确判别率达到95.65%.另外,还讨论了苹果尺寸大小对检测结果的影响.

关键词：苹果 褐变 可见近红外光谱 无损检测 

单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市100083; 中国农业大学工学院