摘要：采用组合试验与正交试验结合的方法，研究了快速薄层干燥的温度、分段降水幅度、缓苏时间比对稻谷爆腰率的影响，提出保证干燥质量、降低能耗、节省干燥机有效工作时间的分段干燥工艺，即快速干燥-储藏或缓苏-快速干燥。对于高含水率的稻谷，建议采用分段快速组合干燥，每段降水幅度不宜超过8％，且第1次降水后的含水率宜为15．5％～18％。谷物第1次干燥温度50℃，降水幅度为6．3％，缓苏96h时，第2次快速干燥温度50～55℃，缓苏时间间隔不宜少于48h。第2次干燥温度50℃时，干燥的缓苏时间可显著缩短。

关键词：稻谷 薄层 快速干燥 爆腰率 

单位：安阳工学院电气工程系; 河南省安阳市455000; 华南农业大学工程学院; 广州市510642