摘要：利用超微粉碎技术结合超声波协同纤维素酶提取黑木耳多糖，提高了黑木耳多糖的溶出率。建立了温度、pH值与黑木耳粗多糖溶出率的回归方程，获得了超声波协同纤维素酶酶解黑木耳工艺的最佳参数为：超声波频率20kHz、超声波功率20W、酶解温度41．88℃、pH值4．61、时间160min。

关键词：黑木耳 多糖 提取工艺 优化 

单位：通化市职工大学副教授; 吉林省通化市134000; 吉林大学生物与农业工程学院; 长春市130025