摘要：对玉米蛋白粉叶黄素超声提取工艺进行了研究，采用响应面分析法分析了超声时间、初始温度和液固比对总叶黄素得率的影响，并建立了相应的预测模型。优化得到最佳工艺参数为超声时间11rain,初始温度25．4℃、液固比6．4mL／g。在最佳工艺参数下，总叶黄素的得率为67．90μg／g，与预测结果相符。与常规提取方法比较，该方法的提取时间明显缩短，叶黄素得率显著提高（p〈0．05）。

关键词：玉米蛋白粉 叶黄素 超声提取 优化 

单位：中国农业大学工学院 北京市100083