摘要：为优化牡丹籽油的超声波辅助提取工艺，在单因素试验基础上，选择液料比、超声波功率、处理时间、处理温度为自变量，牡丹籽油得率为响应值，采用Box—Behnken试验设计方法，研究各自变量及其交互作用对牡丹籽油得率的影响。利用DesignExpert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析，确定超声波辅助提取牡丹籽油的最佳条件为：液料比11mL／g，超声波功率300W，处理时间60min，处理温度54℃，提取次数为3次。在该工艺条件下。牡丹籽油得率达24．12％。GC—MS结果表明牡丹籽油中富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的质量分数分别为22．78％和64．14％。

关键词：牡丹籽油 超声波辅助提取 响应面分析 

单位：江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013 河南科技大学食品与生物工程学院 洛阳471003 中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室 昆明650204