摘要：研究了松针总黄酮（PNF）的抗氧化性能和酶法修饰提高PNF抗氧化性能的条件。结果发现，PNF的体外抗氧化性能很强，DPPH自由基清除效果与抗坏血酸相似，羟基自由基、超氧阴离子清除率分别约为抗坏血酸清除率的4倍、2倍，Fe^3＋还原能力的EG0约为抗坏血酸EC50的1／2．8。用β-葡萄糖苷酶对PNF进行酶解修饰，其最优工艺参数为：酶解温度40℃，酶添加量1／1000，底物质量浓度0．6g／L，酶解时间5h。酶解后，PNF的抗氧化性能明显提高。

关键词：松针黄酮 抗氧化性能 酶法修饰 试验 

单位：吉林大学生物与农业工程学院 长春130025