摘要：采用单因素试验和正交试验设计,以乳酸质量浓度及菌丝形态为考察指标,对米根霉首批发酵培养基及补料培养基进行优化,得到适于米根霉半连续发酵的培养基,建立了米根霉半连续发酵工艺,并进行米根霉半连续发酵产乳酸的稳定性试验。得到首批培养基参数为葡萄糖120 g/L,（NH4）2SO42 g/L,NaH2PO40.16 g/L,KH2PO40.14 g/L,MgSO4.7H2O 0.2 g/L,ZnSO4.7H2O 0.22 g/L,CaCO360 g/L;补料培养基参数为葡萄糖100 g/L,（NH4）2SO42 g/L,KH2PO40.1 g/L,ZnSO4.7H2O 0.33 g/L,MgSO4.7H2O 0.15 g/L,CaCO350 g/L,摇瓶重复稳定发酵30批次,罐发酵重复稳定发酵20批次,葡萄糖转化率最高达到86%。

关键词：乳酸 米根霉 半连续发酵 菌丝球 

单位：合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230009