摘要：选择加热温度为60℃,辐射功率为750 W,辐射距离为100 mm,物料厚度为5 mm时的红外辐射干燥苹果切片试验数据作为实测值样本,基于Matlab软件,利用高斯-牛顿算法,对传统干燥模型进行非线性最小二乘数据拟合求解,确定干燥系数。通过决定系数R2、误差平方和（SSE）及均方误差的根（RMSE）等拟合优度评价指标对各种干燥模型进行评价。结果表明,用Modified Page equation-Ⅱ模型能够更好地预测和控制苹果切片红外辐射干燥过程。

关键词：苹果 红外辐射 干燥模型 回归分析 评价 

单位：山东理工大学农业工程与食品科学学院 淄博255049