摘要：对荷叶活性物质提取工艺与抗氧化活性进行了研究。结果表明,荷叶抗氧化活性物质最佳提取工艺为提取时间50 min、提取温度80℃、乙醇体积分数60%和料液比1∶20;采用生物活性追踪法研究发现,在极性依次增大的正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水相4个极性萃取组分中,乙酸乙酯萃取组分抗氧化活性（总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力）最强并具有显著性差异（P〈0.001或P〈0.01）;通过验证试验发现该组分抗氧化能力（OD593和DPPH自由基清除率）均显著高于阳性对照BHT和GBE（P〈0.05）。

关键词：荷叶 抗氧化活性 提取工艺 生物活性追踪法 

单位：九江学院生命科学学院 九江332000 江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013 天津科技大学教育部食品营养与安全重点实验室 天津300457