摘要：为了提高米糠多糖得率，将挤压与超声方法联用，在单因素试验基础上采取二次正交旋转组合试验，研究了酶法提取米糠多糖的挤压工艺条件和超声波处理条件，并构建了超声波处理的数学模型。试验结果表明：在物料含水率20％、挤压温度115℃、螺杆转速120r／min的挤压条件下，获取的米糠经酶解后，在处理时间21min、超声波功率117w、处理温度72％、液料比为8．7mL／g的优化条件下，米糠多糖得率可达7．18％。

关键词：米糠多糖 挤压 超声波 工艺优化 

单位：东北农业大学食品学院 哈尔滨150030 华南理工大学轻工与食品学院 广州510006