摘要：利用红外辐射干燥试验装置对胡萝b切片红外干燥特性进行了研究，通过不同条件的干燥试验，得到胡萝卜切片干燥特性曲线。试验表明：干燥温度为75℃，切片厚度为5mm，辐照距离为140mm时干燥效果较佳。通过对建立的3种干燥模型进行拟合对比，表明Page模型能较好地描述胡萝卜切片的干燥过程。相同条件下Page模型和Midilli模型均与实测值相吻合，但Page模型更便于建模和计算。

关键词：胡萝卜 红外干燥 干燥特性 page模型 midilli模型 

单位：山东理工大学农业工程与食品科学学院 淄博255049