摘要：本试验旨在初步探究并比较安琪与乐斯福两种不同来源酵母对奶牛瘤胃发酵特性的作用，预测其对奶牛生产性能可能的影响，从而为研究酵母在反刍家畜生产中营养生理调控提供理论依据。采用单因子区组试验设计，两种活性酵母均设置4个添加水平（0、0．025％、0．050％、0．075％），分别以玉米秸秆和水稻秸秆为底物，采集奶牛瘤胃液进行48h的体外发酵试验。结果表明，两种酵母对两种底物体外发酵产气量、产气参数、中性洗涤纤维消失率（NDFD）均无显著影响（P〉0．05），但提高了玉米秸秆（P〈0．05）和水稻秸秆（P〈0．01）的DMD；添加两种酵母对玉米秸秆体外发酵液pH值及NH3-N浓度均没有表现出显著性影响（P〉0．05），但均显著降低了水稻秸秆体外发酵液pH值及NH3-N浓度（P〈O．05）；乐斯福酵母对两种底物DMD的提高作用均显著高于安琪酵母（P〈0．05）。通过整体比较可以推断，乐斯福酵母的添加效果要明显优于安琪酵母，且以0．075％为最佳添加水平。

关键词：酵母 瘤胃 体外发酵 奶牛 

单位：中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室、湖南省畜禽健康养殖工程技术中、农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站 湖南长沙410125 中国科学院大学 北京100049