首页 > 期刊 > 食品工业科技 > 麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响 【正文】
摘要：
关键词：面包 麦芽糖淀粉酶 品质 流变学特性 枯草芽孢杆菌
单位：北京市营养源研究所; 北京100069
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