首页 > 期刊 > 食品工业科技 > 羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响 【正文】
摘要:
关键词:鲢鱼 肌原纤维蛋白 羟自由基 氧化 结构
单位:华中农业大学食品科技学院; 武汉430070; 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉); 武汉430070
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