外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价

宋煜婷; 王晓芸; 丁筑红; 陈思奇; 杜勃峰; 肖仕芸; 余奕宏; 王翼食品与发酵工业 2020年第03期

摘要：

关键词：糟辣椒葡萄糖乳糖果胶

单位：贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室; 贵州贵阳550025; 新疆阿尔曼食品集团有限责任公司; 新疆乌鲁木齐830052

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