摘要：以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺.

关键词：橙汁 复合饮料 胡萝卜 最佳配方 果蔬饮料 

单位：上海理工大学食品科学与工程研究所，上海200093