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食品与机械
CSCD核心期刊
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食品与机械杂志

Food Machinery

主管单位:湖南省教育厅
主办单位:长沙理工大学
国际刊号:1003-5788
国内刊号:43-1183/TS
审稿时间:1-3个月
全年订价:¥ 408.00
创刊:1985
类别:机械类
周期:月刊
发行:湖南
语言:中文
起订时间:
曾用名:食品机械
出版社:食品与机械
邮编:410077
主编:黄寿恩
邮发:42-83
库存:198
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食品与机械杂志简介
食品与机械杂志简介

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《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊,中国科学引文数据库(CSCD)核心期刊、食品工业类中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊。旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发。辟有权威论坛、特别报道、基础研究、安全与检测、包装与机械、贮运与保鲜、提取与活性、开发应用、市场分析、研究进展、学术争鸣、信息窗等栏目,全面系统地介绍我国食品工业、食品机械、包装机械、包装材料等领域的最新研究成果和发展动态。专业与行业相结合,技术与经济相结合,工艺与设备相结合是本刊特色。

《食品与机械》1985年创刊,月刊,大16开国际标准开本,国内外公开发行(邮发代号42-83)。订阅对象主要是饮料业、乳业、肉类、食品添加剂、食品机械等食品业及制药业的从业人员、管理者以及相关的大专院校、科研院所、图书馆等。

食品与机械杂志栏目
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食品与机械杂志投稿须知

(1)论文请勿超过7000字,来稿文责自负,要求有新发现、新数据或新思想。应重点突出、数据可靠。所有文章必须包括作者中文姓名及汉语拼音,标题、单位名称、摘要及关键词,图注,表注都要附英文。请用电子邮件投稿,注明“投稿”字样(因垃圾邮件过多,易误删),并在文后注明“供《食品与机械》杂志专用,未另投其他刊物”。本刊收到电子稿后,马上回复确认,3天内未收到确认回函的,请重新发一次,或来电查询。本刊有权对来稿进行文字性修改、删节,修改编辑后的稿件我刊会及时发给作者审核确认。作者若不允许,请在来稿时声明。

(2)摘要以提供论文内容梗概为目的,无需评论和补充解释,需简明确切地记述文章的主题(含目的、方法、结果、结论4个要素),摘要应以第三人称来写。

(3)前言部分要简洁,对新方法要交代简要的他人以往的研究成果,指出本研究方法的创新思路和与他人研究的不同点。

(4)凡获省部级以上基金资助项目的论文,请加注资助项目编号,并附单位证明。论文发表后获奖情况,请及时反馈,并提供获奖证书复印件。

(5)文章题目最多15个字,摘要200字左右,关键词3~6个。

(6)文中的插图应能在Word文件中打开并能修改。EXCEL图要带数据源。图中所用文字一律用6号字。中文用宋体,英文、数字用TimesNewRoman。照片图(如电泳色谱图)须提供清晰照片。并在图下端标注简短确切的中、英文图题。

(7)文中表格一律采用三线表,并在表上端标注简短确切的中、英文表题、表注及表项。

(8)来稿请注明作者简介:姓名,性别,出生年月,职称,学位,工作单位,主要职务,研究方向以及联系人的E-mail、电话、传真,以便于联系。

(9)论文作者署名不宜过多(不超过4个),应是参与具体工作,能对研究结果负责者。虽对论文有贡献,但不具备作者条件者可在文后致谢。作者姓名排序应在投稿时确定,此后不应再做更动,确需更动时必须出示单位证明,一经编排不再受理更动。

食品与机械杂志数据统计
食品与机械杂志影响因子
食品与机械杂志发文量
食品与机械杂志总被引频次
食品与机械杂志发文分析

主要发文学者分析

学者姓名 发文量 主要研究主题
李忠海 103 心槟榔;膳食纤维;茶油;樟树叶;小白鼠
谢晶 86 心保鲜;冷藏;货架期;水产品;速冻机
钟海雁 64 心茶油;油茶籽;油茶籽油;油茶;膳食纤维
夏文水 51 心壳聚糖;甲壳素;壳聚糖酶;分离纯化;油炸
程云辉 37 心多花黑麦草;稻草;青贮;麦胚;饲用品质
张晓鸣 36 心美拉德反应;美拉德;微胶囊;酶解;PLSR
夏延斌 35 心辣椒素;莲子;黄花菜;辣椒素类物质;发酵
刘永乐 34 心草鱼;鲢鱼;莲子;生产方法;冷藏
何新益 33 心变温压差膨化;苦瓜;糙米;发芽糙米;甘薯
俞健 33 心草鱼;鲢鱼;冷藏;莲子;生产方法

主要发文机构分析

机构名称 发文量 主要研究主题
江南大学 528 食品;淀粉;活性;蛋白;风味
湖南农业大学 268 发酵;食品;抗氧化;乳酸;色谱
中南林业科技大学 253 活性;多酚;抗氧化;色谱;食品
长沙理工大学 218 食品;淀粉;活性;发酵;鲢鱼
华南理工大学 188 食品;发酵;食品工业;活性;酶解
上海海洋大学 146 保鲜;贮藏;水产;水产品;食品
华南农业大学 117 抗氧化;活性;食品;抗氧化活性;酶解
西南大学 108 保鲜;活性;抗氧化;贮藏;乳酸
河南科技大学 91 蛋白;热风;热风干燥;抗氧化;风干
南昌大学 82 抗氧化;活性;食品;酸枣;南酸枣

主要发文主题分析

主题名称 发文量 相关发文学者
食品 1250 宁正祥;李忠海;郑建仙;尤新;谢晶
发酵 318 刘书亮;刘素纯;夏延斌;周红杰;黄云战
抗氧化 304 李忠海;蒋爱民;钟海雁;吴永祥;明建
活性 302 李忠海;钟海雁;王立;蒋爱民;夏文水
色谱 242 彭新凯;李忠海;曹小彦;戴军;陈利国
饮料 238 丁利君;高愿军;郑建仙;刘绍;刘辉
相色谱 219 彭新凯;李忠海;曹小彦;陈利国;钟海雁
食品安全 218 张锋学;谭雅颖;李长健;曾玉英;李洪峰
淀粉 214 易翠平;黄祖强;金征宇;李忠海;王韧
蛋白 192 陈复生;夏文水;黄群;程云辉;袁永俊

主要资助课题分析

资助课题 涉及文献
国家科技支撑计划(2012BAD29B05) 15
上海市教育委员会重点学科基金(J50704) 10
国家自然科学基金(31301564) 9
国家自然科学基金(31070612) 9
国家科技支撑计划(2012BAD34B02) 8
国家自然科学基金(21176058) 8
公益性行业科研专项(201205031) 8
国家科技部农业科技成果转化资金(2009GB23260450) 7
北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107110) 7
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511z006) 7
食品与机械杂志文章摘录
  • 非消化寡糖对小鼠免疫调节的影响

    作者:王辉; 秦翠丽; 宫强; 牛明福; 赵思琪; 席振军 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • “腊八蒜”里发现三种新型活性肽

    日前,天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从中国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽,这些活性肽具有显著抑菌性,有望成为抗生素替代品。相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》封面文章发表。抗生素的发现和应用是人类医学史上的一大革命。但随着临床广泛使用,在很多国家都存在着滥用、误用抗生素的现状。药物滥用使细菌迅速适应了...

    作者: 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • 鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型TGF-β1/Smad通路试验

    作者:袁勇; 吕传柱 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • 中国首个基于全基因组测序技术的食源性疾病分子溯源网络建成并投入使用

    食源性疾病是全球范围内重要的食品安全问题,早期发现和查明病因是防控食源性疾病的重要保证。随着新一代基因组测序技术的发展,基于全基因组测序(WGS)的分子分型技术在食源性疾病聚集性病例识别和暴发溯源调查中已显示出极大的应用价值和发展潜力,逐渐成为国际研究热点,欧美相关国家已相继开展研究和布局。在国家重点研发计划“食品安全关键技...

    作者: 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • 不同酒花葡萄酒香气主成分分析及聚类分析

    采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对添加哈拉道、捷克萨兹、卡斯卡特、西姆科4种酒花酿造的葡萄酒的香气成分进行检测,比较4种酒花葡萄酒的香气成分相似处及不同点。结果表明:添加卡斯卡特、捷克萨兹、西姆科3种酒花的葡萄酒挥发性成分种类增加。主成分分析结果显示,卡斯卡特、哈拉道、西姆科酒样存在着相同的特征香气...

    作者:段丽丽; 戢得蓉; 周凌洁; 杨晓仪; 唐菊莲 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • 甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究

    在分析获得甜瓜中18项营养品质指标数据基础上,通过主成分分析,对甜瓜品质代表性指标进行研究筛选,再借助聚类分析方法,探讨13种不同品种甜瓜的营养品质特点。结果显示:18项指标中灰分、脂肪、V B1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物、总酸在对应主成分中的载荷值相对较高,能较好地反映数据整体变异情况;受试13种甜瓜大致可聚为两类,第1...

    作者:闫巧俐; 张雁鸣; 陶永霞; 何伟忠; 王成 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

  • β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响

    通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β...

    作者:侯丽芬; 宗珊盈; 张海臣; 潘丽; 王宏雁; 谷克仁 期刊:《食品与机械》 2019年第09期

食品与机械杂志成交记录
下单时间 购买会员 拍下价格 数量 规格
2019-12-03 14:58:23 1392466** ¥ 408.00 1 食品与机械
2018-12-23 08:39:13 1590691** ¥ 408.00 1 食品与机械
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网友评论
最新评论(以下评论不代表本站观点)
xuhaosh** 的评论:

价格便宜实惠,产品物美价廉,发表之家购物发货快,包装好,方便快捷,开心。印刷精美,既有别致的书签也有实用的思维,非常对阅读有帮助,不可多得的好书~~

2019-01-16 17:05:05 回复
hkdksp_** 的评论:

书籍很好,内容经典、耐看,意义深刻,看完之后感想很多。发表之家送货一向都比较准时,快递小哥态度不错,包装也比较完整,感谢发表之家有这么好的平台,以后还会来关注跟订阅的。

2018-07-24 15:17:09 回复
dtbhrg** 的评论:

主编和各位编辑非常NICE,投稿后,第二天就送审,中途经历了专家拒审和超时,帮换专家外审,文章经过小修后录用,非常开心!第一次投核心就中了!

2017-05-22 11:36:58 回复
dfrdtgr** 的评论:

食品与机械杂志的速度很快,一个礼拜后收到外审结果,要求修回,外审同行专家给的好评,具有很好的科学研究意义,论证充分,内容详实。结果修回去后,一周之后直接被编委退了,说创新不够,写作能力较差为理由。搞不懂什么情况。

2015-03-01 09:06:19 回复
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