《食品与机械》杂志是北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊。
《食品与机械》杂志基本信息
《食品与机械》于1985年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：43-1183/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《食品与机械》辟有特别报道、基础研究、安全与检测、包装与机械、贮运与保鲜、提取与活性、开发应用、市场分析、研究进展、学术争鸣、信息窗等栏目，全面系统地介绍我国食品工业、食品机械、包装机械、包装材料等领域的最新研究成果和发展动态。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 李忠海 | 106 | 槟榔；膳食纤维；樟树叶；茶油；小白鼠 |
| 谢晶 | 94 | 保鲜；冷藏；货架期；水产品；速冻机 |
| 钟海雁 | 67 | 茶油；油茶籽油；油茶籽；油茶；油茶粕 |
| 夏文水 | 53 | 壳聚糖；草鱼；油炸；分离纯化；甲壳素 |
| 程云辉 | 48 | 多花黑麦草；饲用品质；青贮品质；青贮；麦胚 |
| 张晓鸣 | 40 | 美拉德反应；美拉德；微胶囊；酶解；PLSR |
| 夏延斌 | 38 | 辣椒素；发酵；莲子；黄花菜；辣椒 |
| 俞健 | 37 | 草鱼；莲子；鲢鱼；蛋白质；冷藏 |
| 刘永乐 | 37 | 草鱼；莲子；鲢鱼；蛋白质；冷藏 |
| 郑建仙 | 35 | 膳食纤维；甜味剂；甜味；甜味抑制剂；蔗渣 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 江南大学 | 585 | 食品；淀粉；活性；蛋白；风味 |
| 湖南农业大学 | 303 | 发酵；食品；活性；乳酸；抗氧化 |
| 中南林业科技大学 | 295 | 活性；多酚；抗氧化；色谱；食品 |
| 长沙理工大学 | 286 | 食品；活性；淀粉；发酵；蛋白 |
| 华南理工大学 | 207 | 食品；发酵；活性；食品工业；响应... |
| 上海海洋大学 | 182 | 保鲜；水产；水产品；贮藏；值模拟 |
| 华南农业大学 | 149 | 抗氧化；活性；酶解；食品；抗氧化... |
| 河南科技大学 | 148 | 发酵；蛋白；食品；热风；抗氧化 |
| 西南大学 | 118 | 保鲜；抗氧化；活性；食品；贮藏 |
| 南昌大学 | 105 | 抗氧化；活性；多酚；膳食纤维；食... |
