摘要：在单因素实验的基础上，利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法，确定了红花黄酮类黄色素提取的最佳工艺条件，即pH8．9的水溶液为溶剂，液料比25mL／g，提取温度73℃，提取次数3次，每次浸提时间98min。在此条件下．可提取出红花中黄色素总量的98％。

关键词：红花黄色素 提取 相应面分析法 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214036; 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450052