摘要：以乙醇作为厌氧呼吸的指标，评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件，探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响。结果表明：与普通气调相比较，硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境。贮藏温度为3℃，硅窗面积0．9cm。以上和贮藏温度为7℃，硅窗面积1．2cm。以上，都能避免厌氧呼吸的发生，茶树菇有更好的贮藏品质。

关键词：窗硅 气调包装 厌氧呼吸 品质 乙醇 

单位：江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室; 江苏无锡214036; 中南林业科技大学资源与环境学院; 湖南长沙410004