摘要：蘑菇经70％丙酮浸提，正丁醇萃取，经HPLC-20柱层析，用不同浓度乙醇梯度洗脱、浓缩、冷冻干燥后得物质A、B、c、D、E、F。研究表明：A、B、c、D、E、F都具有抑菌及防腐性，且随添加浓度的增加而作用效果增强。D、E对牙龈卟啉单胞菌、中间普雷沃菌、具核梭杆菌抑制效果及食品的防腐强于其它的洗脱组分。

关键词：双孢蘑菇 抑菌 防腐 

单位：广西大学轻工与食品工程学院; 广西南宁530004