摘要：为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养损失的新的动力学模型;同时给出反应级数的精确计算方法。

关键词：果蔬汁 蒸发浓缩 营养损失 动力学 

单位：天津科技大学机械工程学院; 天津科技大学机械工程学院; 天津