摘要：采用自主研制的脉冲强光杀菌装置,通过对大肠杆菌的杀菌试验,研究脉冲强光的杀菌影响因素。结果表明:脉冲强光对大肠杆菌有明显的杀菌效果,各因素对脉冲强光杀菌效果影响的主次顺序是:闪照次数>光照强度>菌液透光率>菌液厚度。在光照强度0.5J/cm2,菌液厚度3.4mm,菌液透光率100,闪照16次能达到完全致死。此外,杀菌菌液的物理性质对杀菌效果有较大影响。

关键词：脉冲 光 杀菌 微生物 

单位：东北林业大学林学院; 沈阳农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨; 辽宁沈阳