摘要：以中国9个产地的苹果脆片为研究对象,采用灰色关联度分析法,对苹果脆片的品质进行综合评价。结果表明：在供试的9个品种中,与理想品种性状的关联度次序依次为山西〉山东〉河北〉河南〉陕西〉甘肃〉江苏〉新疆〉辽宁,此结果与感官评价基本一致,说明灰色关联分析法对综合分析苹果脆片品质较合理,对苹果脆片品质评价研究具有指导作用。

关键词：苹果 脆片 品质评价 灰色关联度 

单位：中国农业科学院农产品加工研究所 北京100193 农业部农产品加工综合性重点实验室 北京100193