摘要：考察芦蒿中不同部位活性成分的提取及其抗氧化清除自由基的性能。芦蒿的秸秆、花、叶、茎经过粉碎,烘干,石油醚脱色后,用60%的乙醇为提取剂提取活性成分,通过定性定量试验测定黄酮类化合物的含量,并对照抗坏血酸探讨了芦蒿不同部位醇提物的抗氧化活性,包括还原能力,螯合能力以及清除DPPH自由基、清除羟基自由基、清除超氧阴离子能力。结果表明：芦蒿各部位提取物其抗氧化清除自由基由强到弱排序为叶提取物〉花提取物〉茎提取物〉秸秆提取物;对自由基清除能力排序分别为超氧阴离子、DPPH、羟自由基。芦蒿各部位提取物均具有还原性,抗氧化及清除不同自由基性能。

关键词：芦蒿 黄酮类化合物 抗氧化性能 

单位：南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系 江苏南京210097 浙江省丽水市林业科学研究所 浙江丽水323000