摘要：为综合评价青钱柳茶的质量,对青钱柳茶的主要化学成分、农药残留和挥发性成分进行全面分析。利用顶空固相微萃取（HS—SPME）方法对青钱柳茶的挥发性成分提取后,采用气相色谱—质谱联用（GC—MS）技术对其成分进行分析。结果表明：青钱柳茶中的总黄酮、总多糖、总三萜含量分别为0.73%,2.53%,0.88%。青钱柳茶的农药残留中有23项处于检出限以下未能检出。重金属铅、砷、汞的含量分别为2.27,0.38,0.058mg/kg,均符合中国GB 2673—2012标准要求。在青钱柳茶中共检测出30种挥发性成分,主要以呈现青香、花香、果香和木香的香气成分居多,其中含量最高的两种物质分别为苯甲醇（13.50%）和2-甲基-2-丁烯醛（13.10%）。

关键词：茶 青钱柳 挥发性成分 农药残留 化学成分 

单位：南京林业大学轻工科学与工程学院 江苏南京210037