摘要：研究酸性氧化电解水对金黄色葡萄球菌生物被膜的清除效果。通过观察放大5000倍的金黄色葡萄球菌生物被膜的扫描电镜照片发现，经酸性氧化电解水处理后，细菌外部基质基本被破坏，细胞破裂严重，生物被膜态细菌量下降，清除效果明显。增加保存酸性氧化电解水的时间、提高保存温度以及存在有机干扰物时均会显著降低清除效果；闭口储存的电解水清除生物被膜的能力高于敞口保存。有效氯、pH值和氧化还原电位对清除效果具有协同作用：有效氯含量较低时，电解水清除能力影响明显，有效氯含量较高时，清除效果无明显影响；低pH值备件下，清除效果较好；氧化还原电位与清除效果有明显正相关关系。

关键词：金黄色葡萄球菌 生物被膜 酸性氧化电解水 清除机制 

单位：阳江职业技术学院 广东阳江529566 华南农业大学食品学院 广东广州510642 广州赛爱环境保护技术开发有限公司 广东广州510663